Ventricina del Vastese
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Ventricina del Vastese

Salame tipico del comprensorio Vastese, prodotto con carne fresca di suino nazionale, selezionata e mondata da tendini, nervi, aponeurosi. Tagliata a tocchetti grandi e salmistrata con sale, peperoncino piccante, semi di finocchietto selvatico, pepe e spezie. Viene insaccata in vescica naturale di suino, legata a mano con spago grosso e stagionata, come minimo, per 60/90 giorni.Pezzature da 1000 a 2000 grammi.

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